Nasi Kebuli merupakan masakan khas Timur Tengah populer yang diminati masyarakat Indonesia. Hal ini dikeranakan olahan nasi ini memiliki citarasa yang gurih dan aroma rempahnya yang membuat orang semakin tergoda untuk menyantapnya.
Untuk anda yang ingin mencoba membuat nasi kebuli sendiri di rumah. Berikut resep nasi kebuli ayam, nasi kebuli kambing, nasi kebuli sapi yang bisa anda coba:
1. Nasi Kebuli Ayam
Bahan – bahan:
– bawang merah goreng secukupnya
– 1 kg beras
– 1 kg daging ayam
– 600 ml kaldu ayam
– 5 sendok makan mentega
– 5 buah cengkih
– 4 buah kapulaga
– 3 ruas kayu manis
– 2 batang serai, memarkan
– 2 sendok makan saus tomat
– Acar timun secukupnya
Bahan bumbu halus:
– Garam secukupnya
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 2 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh merica
– 1/2 butir pala
– 1/2 sendok teh jintan
Cara memasak:
– Cuci dan masak nasi sampai setengah matang. Siapkan bahan bumbu halus dan masukkan ke dalam blender. Haluskan sampai lembut.
– Lalu panaskan wajan dengan sedikit mentega, tumis bumbu halus sampai merata. Masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, dan serai. Aduk semuanya sampai wangi.
– Potong daging ayam sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam wajan. Aduk dengan tumisan bumbu sampai meresap ke dalam daging.
– Selanjutnya, masukkan nasi putih ke dalam wajan dan aduk bersama ayam. Lalu tuang kaldu ayam dan biarkan meresap ke dalam nasi.
– Masukkan nasi ke dalam rice cooker atau dangdang selama kurang lebih 45 menit.
– Setelah matang, sajikan nasi kebuli ayam bersama acar dan bawang goreng.
2. Nasi Kebuli Kambing
Bahan –bahan:
– 12 siung bawang merah
– 200 ml susu
– 1 sendok makan bubuk kari
– Margarin secukupnya
– 500 gram nasi putih
– 500 gram daging kambing
– 1 buah bawang bombai
– 1 kayu manis
– 1 buah sereh
– 2 buah tomat
– 2 buah cabai hijau
– 3 buah cengkih
– 3 buah bunga lawang
– 5 buah kapulaga
Bahan bumbu halus:
– 1/2 butir pala
– 7 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah
– 1 ruas jahe
– 1 sendok teh jinten
– 2 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh merica
Cara memasak:
– Haluskan bumbu halus dan tomat menggunakan blender hingga lembut. Lelehkan margarine untuk menumis bawang Bombay. Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan tumis bersama sampai harum.
– Lalu masukkan bumbu halus bersama serai, kayu manis, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang sampai harum. Masukkan bubuk kari dan tomat yang sudah dihaluskan. Tumis sampai merata, kemudian tuang susu cair dan aduk sampai sedikit mengental.
– Rebus daging kambing sampai agak matang dan mendidih. Lalu tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu daging kambing. Masukkan garam serta gula, aduk sampai rasanya sesuai yang diinginkan. Aduk sampai bumbunya meresap ke dalam daging kambing.
– Kemudian sisihkan daging kambing dengan larutan kaldunya. Siapkan wajan berisi nasi putih, lalu tambahkan potongan cabai hijau dan tuang larutan kaldu. Aduk dan tutup wajan sampai larutan meresap ke nasi.
– Setelah itu pindahkan nasi ke dandang dan kukus sebentar saja. Sambil menunggu, panaskan margarine untuk menggoreng daging kambing.
– Sajikan nasi yang sudah dikukus dengan ditaburi bawang goreng di atasnya.
3. Nasi Kebuli Sapi
Bahan – bahan:
– 200 gram daging sapi, potong sesuai selera
– 1/2 liter air matang
– 2 lembar daun slaam
– 3 butir cengkih
– 2 cm jahe, memarkan
– 300 gram beras khas Arab
– 4 cm kayu manis
– 1/4 buah pala, memarkan
– 1 buah pekak
– 2 butir kapulaga
– 1 batang serai, ambil buihnya lalu memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 600 ml santan
– Minyak secukupnya
Bumbu:
– 4 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jintan
– Daun adas secukupnya
– 3 cm kunyit, bakar
– 1 cm jahe, bakar
Bahan pelengkap:
– 50 gram kismis/kurma
– Bawang goreng secukupnya
Cara memasak:
– Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit dan jahe menggunakan mesin penghalus atau cobek.
– Rebus daging sapi terlebih dahulu dengan daun salam dan jahe.
– Lalu minyakan pnasa goreng, tumis bumbu halus bersamaan dengan pala, kapulaga, cengkeh, daun jeruk, serai dan kayu manis sampai harum.
– Lalu masukkan daging sapi sampai rata, tambahkan santan. Selanjutnya masukkan merica secukupnya, tunggu sampai mendidih.
– Setelah mendidih masukkan beras yang sudah dicuci lalu masak hingga meresap.
– Kukus nasi dengan menggunakan api sedang, kurang lebih selama setengah jam.
– Nasi kebuli sapi siap disajikan dengan kismis dan bawang goreng.